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Rezepte

Broccoli-Creme-Suppe

(für 3 Personen)
600 gBrokkoli
2 ELButter
1 kleineZwiebel
500 mlLANGBEIN Gemüse-Fond
⅛ l Pinot Bianco (italienischer Weißwein)
¼ lMilch
150 gKräuter-Schmelzkäse
Cayennepfeffer 
Salz, Pfeffer 
evtl. etwas Speisestärke zum Andicken 
 

Zubereitung

Die Brokkoliröschen abtrennen. Die Stiele schälen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Brokkoli zugeben, kurz mitgaren, mit dem Gemüse-Fond und dem Weißwein ablöschen und 15 Minuten bei geringer Hitzezufuhr leicht köcheln lassen. Ein paar Broccoliröschen herausnehmen und später mit den Croûtons zur Suppe geben. Die Suppe pürieren, die Milch zufügen, nochmals aufkochen lassen. Kräuter-Schmelzkäse unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken und nach Belieben mit etwas Speisestärke andicken.