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Rezepte

Fischfilet mit Kräuterkruste

(für 4 Personen)
300 gLauch
150 gMöhren
1Zucchini
2Schalotten
3 ELRINATURA PUR Rapsöl
195 mlLANGBEIN Fisch-Fond
100 mlSahne
600 gRotbarschfilet
Zitronensaft 
1 PäckchenTK- 8-Kräuter-Mischung
1 TLSenf
Pfeffer, Salz 

Zubereitung

Lauch, Möhren, Zucchini und Schalotten putzen und in Streifen schneiden, in 2 EL Rapsöl andünsten.
Mit Fischfond und Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben. Fischfilet säuern und salzen. Kräuter mit Öl, Senf und etwas Pfeffer und Salz verrühren, die Fischfilets damit bestreichen. Filets in das Gemüsebett legen, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten überbacken.
Dazu schmecken Salzkartoffeln.