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Rezepte

Ente in Cranberry-Sauce

(für 4 Personen)
1Ente (2,5 kg)
Salz, Pfeffer 
Butterschmalz 
 
Für die Sauce: 
 
500 mlLANGBEIN Enten-Fond
75 mlOrangensaft
4 ELCointreau
2 ELOrangenmarmelade
6 ELCranberries aus der Dose
Speisestärke 

Zubereitung

Ente in Form binden, innen und außen salzen und pfeffern. Butterschmalz in einem Bräter zerlassen.
Ente hineinlegen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C ca. 1 ½ Stunde garen.
Ente während der Garzeit ab und zu mit dem Bratenfond begießen. Die Ente aus dem Ofen nehmen und warm stellen.
Bratenfond durch ein feines Sieb gießen. Den Bratenfond mit Enten-Fond und Orangensaft auffüllen und kurz aufkochen.
Cointreau, Orangenmarmelade und Cranberries dazugeben, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Sauce mit Speisestärke abbinden.
Als Beilage empfehlen wir Kroketten.