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Rezepte

Hummer-Sauce mit Cognac

(für 4 Personen)
10 gButter
1/4mittelgroße Zwiebel
1/4Bund Dill
40 mlCognac
500 mlLANGBEIN Fisch-Fond
1/2 lSahne
90 gLANGBEIN Hummer-Suppen-Paste
Pfeffer, Salz 

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln, Dillspitzen hacken.
Butter erhitzen, Zwiebelwürfel und Dillstengel darin anschwitzen, mit Cognac ablöschen.
Fond und Sahne hinzugeben.
Sauce bei geringer Hitze ca. 10 Min. einkochen, anschließend die Hummer-Suppen-Paste einrühren.
Sauce durch ein Sieb passieren, nochmals aufkochen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Vor dem Servieren Dillspitzen über die Sauce geben.