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Rezepte

Spargel in Blätterteig

(für 6 Personen)
4Scheiben Blätterteig, tiefgefroren
1 kgweißer Spargel
1Eigelb
1 GlasLANGBEIN Hollandaise

Zubereitung

Spargel schälen, ca. 15-20 Minuten in Wasser mit Butter, Salz und etwas Zucker garen und abtropfen lassen.
Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche länglich ausrollen. Spargel portionsweise im Blätterteig einrollen.
Die überlappenden Ränder mit verquirltem Eigelb bestreichen und gut andrücken. Die Oberseite mit Eigelb bestreichen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15-20 Minuten backen.
Hollandaise vorsichtig erwärmen, zu dem Spargel in Blätterteig reichen. Dazu schmecken Lachsfilet oder Schinken.