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Rezepte

Mandel-Rahm-Suppe

(für 4 Personen)
125 ggeschälte Mandeln
50 gfeingeschnittener Lauch
3/4 LLANGBEIN Gemüse-Fond
1/4 LWasser
100 mlMAITRE MARCEL Madeira
1/8 LSahne
Salz 
 
zum Garnieren: 
 
4 ELgeschlagene Sahne
geröstete Mandelsplitter 
geröstete Brotwürfel 

Zubereitung

Die Mandeln im Gemüse-Fond unter geringer Hitze weichkochen (ca. 60 Min.).
In der Zwischenzeit den Lauch blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Mandeln pürieren, den Madeira und den restlichen Fond zufügen und köcheln lassen.
Anschließend den Lauch und das Wasser zugeben. Zum Schluss die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz abschmecken.

Die Suppe portionieren, mit je 1 Esslöffel geschlagener Sahne, Mandelsplittern und Brotwürfeln garnieren.