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Rezepte

Französiche Kartoffel-Suppe

(für 4 Personen)
4große Kartoffeln
500 mlLANGBEIN Gemüse-Fond
3 ELButter
2 ELMehl
1/2 LMilch
etwasSalz, Pfeffer, Majoran
1Stückchen kalte Butter

Zubereitung

Geschälte Kartoffeln in grobe Stücke schneiden, in dem Gemüse-Fond weichkochen und pürieren. 
Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, mit Milch aufgießen und kurz aufkochen. 
Die pürierten Kartoffeln zur Mehlschwitze geben. Das Ganze erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. 
Zum Schluss die kalte Butter einrühren. Das hartgekochte Ei in Scheiben schneiden und die Suppe damit garnieren. 
Mit gerösteten Brotscheiben servieren.