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Rezepte

Fenchel-Suppe

(für 4 Personen)
3-4Fenchelknollen
3Schalotten
40 gButter
500 mlLANGBEIN Gemüse-Fond
200 mlPinot Bianco (trockener Weißwein)
100 gCrème fraîche
Salz 
Pfeffer 
Muskatnuss 

Zubereitung

Fenchelknollen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Schalotten schälen und würfeln. 
Zunächst die Schalotten in der Butter andünsten, Fenchelstücke dazugeben und mitdünsten. 
Gemüse-Fond angießen, 30 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren, Weißwein und Crème fraîche unterrühren. 
Kurz aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.
Streuen Sie vor dem Servieren feingehacktes Fenchelgrün über die Suppe.
Dazu empfehlen wir frisches Baguette.