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Rezepte

Blumenkohl-Creme-Suppe

(für 2 Personen)
500 gBlumenkohl
1/2Bund Suppengrün
1 ELButter
1 TLLIEN YING Kurkuma, gemahlen
1/2 TLLIEN YING Koriander, gemahlen
1/2 TLLIEN YING Kreuzkümmelpulver, gemahlen
1/2 TLedelsüße Paprikapulver
etwas Cayennepfeffer 
1Lorbeerblatt
500 mlLANGBEIN Gemüse-Fond
Salz, Pfeffer aus der Mühle 
2 ELCréme fraíche
30 gErdnuss oder Cashewkerne

Zubereitung

Blumenkohl teilen und waschen, Suppengrün putzen, waschen und grob hacken.
Alles zusammen in Butter andünsten. Gemahlene Gewürze und zerkrümmeltes Lorbeerblatt zugeben und unter Wenden mitdünsten. Mit heißem Gemüse-Fond ablöschen und aufkochen. Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze 20-30 Min. köcheln. Suppe mit Pürierstab pürieren, salzen und pfeffern.
Suppe in Tellern mit je 1 EL Créme fraíche und gehackten Nüssen garniert servieren.