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Rezepte

Spargel-Quiche

(für 4 Personen)
250 gTK-Blätterteig
500 ggrüner Spargel
Salz 
1 PriseZucker
1/2 ELButter
100 ggeräucherter Lachs
1 GlasLANGBEIN Sauce Hollandaise
3Eier
2 ELKerbelblätter

Zubereitung

Blätterteigplatten einzeln legen und auftauen lassen.
Spargel im unteren Drittel schälen.
Stangen in 3-4 lange Stücke schneiden.
Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen, Spargel in 8-10 Minuten bissfest garen, abtropfen lassen.
Quiche- oder Springform kalt ausspülen.
Blätterteig übereinander legen und der Größe der Form entsprechend ausrollen. Form mit dem Teig auslegen, dabei einen Rand von 3 cm hochziehen.
Lachs in Streifen schneiden, zusammen mit dem Spargel auf dem Boden verteilen.
Sauce Hollandaise und Eier verquirlen, Kerbelblätter unterheben, Sauce über den Spargel gießen.
Quiche im vorgeheizten Backofen bei 220°C 25-30 Minuten backen.