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Rezepte

Grüner Spargel-Auflauf

(für 4 Personen)
300 gPenne-Nudeln
1 kggrüner Spargel (ersatzweise weißer Spargel)
500 mlLANGBEIN Gemüse-Fond
2 ELButter
3 ELMehl
200 mlSahne
150 gGorgonzola
100 ml Pinot Bianco
Salz, Pfeffer 
150 ggekochter Schinken
 

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser garen, abtropfen lassen. Grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, in 3-4 cm lange Stücke schneiden. 
Gemüse-Fond aufkochen, Spargelstücke darin 8-10 Minuten garen. Abgießen, den Fond auffangen. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen, mit Sahne ablöschen. Fond zugeben, unter Rühren aufkochen lassen. Käse in kleine Stücke teilen, in der Sauce schmelzen lassen. Mit Wein, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte der Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben. Schinken in Streifen schneiden, zusammen mit den Spargelstücken auf den Nudeln verteilen. Mit den restlichen Nudeln abdecken. 
Käsesauce darüber gießen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.