Home » Rezepte » Liste » Detailansicht

Rezepte

Gefüllte Champignons an Hummersauce

(für 4 Personen)
Gefüllte Champignons an Hummersauce
12Riesenchampignons
150 gSchmand
150 gFrischkäse
6-8Garnelen, küchenfertige
2Frühlingszwiebeln (in halbe Ringe geschnitten)
½ BundSchnittlauch, fein gehackt
EtwasSalz, Pfeffer
15 gParmesan, frisch gerieben
 
Für die Weißwein-Hummersauce: 
50 mlWeißwein
200 mlHummer-Fond
125 mlSahne
1 WürfelLANGBEIN Hummer-Paste
AußerdemZitronensaft
EtwasSalz
 

Zubereitung

Die Champignons säubern, entstielen und die Stiele klein hacken. Den Schmand, Frischkäse, die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch (etwas für die Garnitur zurücklassen) zu einer cremigen Masse verrühren, die zerkleinerten Garnelen vorsichtig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung in die Pilze füllen und mit Parmesan bestreuen. Champignons in eine gebutterte Form setzen, den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Pilze 6-10 Minuten überbacken.
Für die Sauce den Weißwein aufkochen, Hummer-Fond angießen und einkochen lassen. Die Sahne dazu geben, die Hummer-Paste unterrühren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. 
Die Sauce als Spiegel auf den Teller geben, je 3 Champignons darauf setzen und mit Schnittlauch garnieren.

Tipp: Nach Belieben mit einer gebratenen Garnele garnieren.


Wussten Sie schon?
Jürgen Langbein Premium-Fonds sind die feine Basis für Gourmet-Suppen, -Saucen und viele kulinarische Gerichte. Die 15 verschiedenen Gourmet-Fonds erhalten ihren arttypischen und intensiven Geschmack durch die sorgfältige und schonende Verarbeitung der frischen und hochwertigen Zutaten.



Zubereitungszeit: ca. 25-30 Minuten