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Rezepte

Karotten-Kumquat-Gemüse

(für 4 Personen)
650 gkleine Bundmöhren
12Kumquats (Zwergorangen)
25 gButter
50 gZucker
50 mlOrangensaft
200 mlLANGBEIN Gemüse-Fond
1/2Bund Blattpetersilie
etwasSalz

Zubereitung

Möhren schälen, dabei das Grün ca. 1 cm stehen lassen. Die  Kumquats halbieren. Butter und Zucker in einem Topf leicht karamellisieren lassen. Kumquats und Möhren kurz darin anschwitzen. Mit Salz würzen und den Orangensaft und den Gemüse-Fond hinzugeben. Zugedeckt ca. 8-10 Minuten dünsten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten