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Rezepte

Sellerie-Cremesuppe mit Walnusskernen

(für 4 Personen)
200 gSellerie
50 gLauch
50 gZwiebeln
2kleine Kartoffeln
50 mlPinot Bianco (italienischer Weißwein)
500 mlLANGBEIN Gemüse-Fond
50gLANGBEIN Gemüse-Paste
Salz, Muskat 
150 mlSahne
50 gWalnusskerne
20 gSchnittlauch

Zubereitung

Sellerie, Lauch, Zwiebeln und Kartoffeln in nicht zu große Würfel schneiden. Zuerst den Sellerie und die Kartoffeln auf kleiner Flamme leicht weich dünsten. Dann die Zwiebeln und den Lauch zugeben und kurz mitgaren. Mit Weißwein ablöschen und den Fond angießen, aufkochen lassen. Gemüse-Paste zugeben und verrühren. Alles ca. 15 Minuten sehr weich kochen lassen. Sahne zugeben und einmal aufwallen lassen. Alles mit dem Pürierstab sehr fein pürieren und durch ein Sieb passieren.

Walnüsse ohne Fett in der Pfanne anrösten. Suppe in tiefe Teller geben und mit Nüssen und fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.

Dazu passen Frühlingszwiebelringe und Krebsschwänze als Einlage.