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Rezepte

Rotwein-Buttersauce

(für 4 Personen)
100 gZwiebelwürfel
120 gButter
200 mltrockener Rotwein
einige Blättchen Thymian 
50 gLANGBEIN Helle Bratensauce Demiglace
350 mlLANGBEIN Braten-Fond

Zubereitung

Zwiebelwürfel in 20 g Butter glasig dünsten. Mit Rotwein ablöschen. Thymianblättchen zugeben, auf ein 1/5 reduzieren und mit der restlichen weichen Butter verrühren. Kalt stellen. Demiglace in 350 ml kochender Brühe auflösen. Die kalte Rotweinbutter hinzugeben und mit dem Pürierstab aufmixen. Nicht mehr aufkochen lassen. Wir empfehlen die Sauce zu Rinderfilet und kurz gebratenem Fleisch.