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Rezepte

Geschmorte Kalbsbeinscheiben mit getrockneten Tomaten & Oliven

(für 4 Personen)
1 kgKalbsbeinscheiben
Salz, Pfeffer 
50 gMehl
RINATURA Native Olivenöl extra zum Braten
1Zwiebel
1 ELRINATURA Tomatenmark
375 ml Bardolino(Rotwein)
500 mlLANGBEIN Kalbs-Fond
2Salbeiblätter
100 gLEVERNO getrocknete Tomaten
100 gIBERO schwarze Oliven, entsteint

Zubereitung

Kalbsbeinscheiben würzen, mehlieren und in einem Bräter mit Olivenöl gut anbraten, herausnehmen. Gewürfelte Zwiebel in den Bräter geben, leicht anrösten, Tomatenmark zugeben, ebenfalls leicht anrösten und mit

dem Rotwein ablöschen. Kalbs-Fond zufügen, die Kalbsbeinscheiben

in die Sauce legen, ca. 30-40 Minuten zugedeckt schmoren lassen, dann

den Salbei, die getrockneten Tomaten und Oliven zugeben und nochmals ca. 10 Minuten ohne Deckel weiterkochen lassen. Evtl. mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu empfehlen wir Gnocchi.