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Rezepte

Kalbsrückensteak mit Mandeln und Grand Manier-Sauce

(für 4 Personen)
4Kalbsrückensteaks á 180g
4 clGrand Manier
etwasSalz
etwasPfeffer
 
50 gMandelblätter
 
50 gLANGBEIN Sauce à l’orange
250 mlLANGBEIN Kalbs-Fond
2 cl Grand Manier 
30 g eiskalte Butter 
 

Zubereitung

Kalbsrückensteaks mit Grand Manier beträufeln, mit Salz, Pfeffer würzen. In einer heissen Pfanne kurz mit Olivenöl anbraten. Steaks auf ein Blech legen, mit den Mandelblättern bestreuen und im Backofen bei 180°C ca. 2-3 Minuten garen.

Wasser oder Kalbsfond in einem Topf aufkochen, die Paste einrühren und kurz kochen lassen. Grand Manier zugeben. Topf vom Herd nehmen und gewürfelte eiskalte Butter mit einem Schneebesen einrühren. Die Sauce nicht mehr kochen lassen.

Kalbsrückensteaks mit der Sauce à l’orange anrichten.

Dazu empfehlen wir Kroketten und einen gemischten Salat.