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Rezepte

Spargel - Spinat - Gemüse mit Pilzen

(für 4 Personen)
Spargel - Spinat - Gemüse mit Pilzen
500 gweißer Spargel
500 gBlattspinat
250 gChampignons
Zitronenschale 
1 BundPetersilie
2LEVERNO Knoblauchzehen, naturell
3 ELRINATURA Sonnenblumenöl
1 ELSesamkörner hell oder Sonnenblumenkerne
2 TLZucker
50 mlLANGBEIN Gemüse-Fond
Salz 
LIEN YING geröstetes Sesamöl
weißer Pfeffer

Zubereitung

Den Spargel waschen zu 2/3 schälen und die Enden großzügig abschneiden. Die Stangen leicht schräg in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Den Spinat waschen und von den Stielen befreien. Die Pilze mit Küchenpapier, oder einer Pilzbürste sauber abreiben, die Enden abschneiden und vierteln. Die Zitrone heiß waschen und die Schale dünn in Zesten reißen. Die Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen und mit Zitronenschale und Petersilie fein hacken. 

Den Wok erhitzen, das Öl darin heiß werden lassen, Spargel hineingeben und bei starker Hitze unter Rühren 4 - 5 Minuten braten. Die Pilze und die Sonnenblumenkerne, sowie die Sesamkörner dazugeben und mit dem Zucker bestreuen. Unter Rühren weitere 2 Minuten braten.

Spinat untermischen und 1 - 2 Minuten weiterbraten. Die Gemüsebrühe unterrühren, alles mit Salz, Pfeffer und geröstetem Sesamöl abschmecken und auf vorgewärmte Teller geben. Mit der Zitronen- Petersilien- Knoblauchmischung bestreuen und servieren. Dazu passt geröstetes Krabbenbrot.

Das Gericht geht auch mit grünem Spargel: Dieser muß nicht geschält werden und braucht nur 3 - 4 Minuten im Wok.

Dieses Rezept wird Ihnen vom Sternekoch Peter Offenhäuser empfohlen. Mehr unter: www.der-kochclub.com